Аэрогрили и их преимущества над жаркой: ТоП-5 лучших моделей

Аэрогрили стали настоящей находкой для тех, кто стремится готовить полезную пищу без лишнего масла.

Они позволяют сохранить вкус продуктов, делая их более диетическими, и при этом потребляют меньше энергии, чем духовки или плиты. Этот кухонный прибор сочетает в себе функции жарки, запекания и даже приготовления на пару, что делает его универсальным помощником на любой кухне.

Популярность аэрогрилей стремительно растёт, и всё больше людей предпочитают их для приготовления повседневных блюд. Но что именно делает аэрогриль столь востребованным и как он работает? Чтобы понять, насколько эффективен этот прибор, нужно обратиться к его истории создания и принципу работы.

История создания аэрогриля

Идея создания аэрогриля возникла в 1990-х годах, когда инженеры искали альтернативу традиционным методам жарки. Основной задачей было найти способ приготовления пищи без использования большого количества масла, при этом сохраняя хрустящую корочку. Первый аэрогриль был разработан на основе технологии конвекции — циркуляции горячего воздуха вокруг пищи, что позволило добиться равномерной прожарки продуктов.

С течением времени конструкция прибора совершенствовалась. Производители стали добавлять новые функции, такие как гриль, запекание и сушка. Современные аэрогрили значительно отличаются от своих предшественников, предлагая пользователям больше возможностей и удобства при приготовлении пищи.

Аэрогриль был изобретён компанией Philips. Первая модель аэрогриля, известная как Philips Airfryer, была выпущена в 2000-х годах. Этот прибор использовал уникальную технологию конвекции, которая позволяла готовить пищу с минимальным количеством масла, сохраняя её хрустящей и вкусной.

Однако стоит отметить, что основная концепция аэрогриля, связанная с циркуляцией горячего воздуха, начала развиваться еще в 1990-х годах. Инженеры из разных стран занимались поиском способов приготовления пищи, минимизируя использование масла. Именно Philips первым представил прибор в таком виде, который был признан коммерчески успешным, благодаря своей эффективности и удобству использования.

Компания Philips стала первой массово производящей аэрогрили, а её разработки вдохновили другие производители на создание аналогичных устройств.

Принцип работы аэрогриля

Аэрогриль работает по принципу циркуляции горячего воздуха, который равномерно распределяется по камере прибора. В отличие от традиционной духовки, где нагревательный элемент находится только сверху или снизу, в аэрогриле нагрев идёт со всех сторон. Вентилятор, расположенный в верхней части устройства, прогоняет горячий воздух через корзину с продуктами, что приводит к равномерному прожариванию пищи.

Эта система напоминает работу обычной конвекционной печи, но благодаря компактным размерам аэрогриля и более мощной циркуляции воздуха, процесс приготовления происходит значительно быстрее. Температура в приборе регулируется в зависимости от вида продуктов и желаемого результата — от мягкой готовки до хрустящей корочки.

Разберем принцип работы аэрогриля подробнее.

Принцип работы аэрогриля основан на использовании горячего воздуха, циркулирующего вокруг продукта, что позволяет ему готовиться равномерно, как при жарке, но без необходимости в большом количестве масла. Этот метод называется “конвекцией” — горячий воздух быстро обтекает продукты, создавая эффект жарки, что способствует образованию хрустящей корочки, аналогичной той, которую можно получить при традиционной жарке в масле. Вот как работает аэрогриль:

1. Циркуляция горячего воздуха: Аэрогриль нагревает воздух до высокой температуры, обычно от 180 до 200°C, и равномерно распределяет его вокруг пищи. Горячий воздух проникает в каждый уголок продукта, ускоряя его приготовление и позволяя достичь желаемого результата — хрустящей корочки снаружи и сочной текстуры внутри.
2. Использование минимального количества масла: В аэрогриле для приготовления продуктов требуется минимальное количество масла или вообще можно обойтись без него. Это не только снижает калорийность пищи, но и уменьшает образование вредных веществ, которые могут возникать при жарке в большом количестве масла.
3. Высокая скорость приготовления: За счет высокой температуры и активной циркуляции воздуха продукты готовятся быстрее, чем в традиционных духовках. Это также помогает предотвратить переваривание и подгорание пищи.

Несмотря на то, что аэрогриль обычно готовит пищу равномерно, продукты могут подгореть в определенных ситуациях, например, чрезмерная температура или время готовки. Если установить слишком высокую температуру или готовить продукты слишком долго, они могут начать подгорать. Это особенно касается продуктов с тонкой корочкой или тех, которые быстро теряют влагу (например, картофель или хлебобулочные изделия).

Преимущества аэрогриля перед жаркой и духовкой

Одним из главных преимуществ аэрогриля является возможность приготовления пищи с минимальным количеством масла или вовсе без него. Это особенно важно для тех, кто придерживается диетического питания или старается сократить потребление жиров. В отличие от жарки на сковороде, где масло используется для теплопередачи, в аэрогриле тепло передаётся за счёт горячего воздуха, что делает блюда менее калорийными и более полезными.

Также аэрогриль превосходит духовку по скорости приготовления. Благодаря высокой температуре и быстрой циркуляции воздуха, еда готовится на 20-30% быстрее, чем в духовке. Это не только экономит время, но и снижает энергозатраты. Кроме того, блюда, приготовленные в аэрогриле, сохраняют больше полезных веществ и имеют более насыщенный вкус.

Но все же…

Аэрогрили действительно обеспечивают более здоровый способ готовки по сравнению с традиционной жаркой на масле. При использовании аэрогриля продукты готовятся с минимальным количеством или вовсе без масла, что значительно снижает образование канцерогенов, таких как акриламид и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые образуются при жарке пищи на высоких температурах и с большим количеством жира.

Когда пища жарится в масле, особенно при высоких температурах, происходит химическая реакция, в результате которой образуются вредные вещества. Например, акриламид — это токсичное вещество, которое может образовываться в углеводах (например, картофеле) при жарке на высоких температурах. В аэрогриле температура также может быть высокой, но так как в процессе используется горячий воздух, а не масло, риск образования таких веществ существенно снижается.

Однако, это не означает, что аэрогриль абсолютно исключает образование любых вредных веществ. Некоторые исследования показывают, что при слишком высоких температурах или неправильной технике приготовления могут образовываться минимальные количества вредных веществ. Тем не менее, по сравнению с традиционными методами жарки, аэрогриль предлагает гораздо более здоровый способ приготовления пищи с меньшим количеством канцерогенов.

То есть, аэрогрили действительно являются более безопасным вариантом для готовки, уменьшая количество вредных веществ, образующихся при использовании масла.

ТОП-5 лучших моделей аэрогрилей на 2024 год

ТОП-5 лучших моделей аэрогрилей на 2024 год отличаются высокими показателями производительности, функциональности и удобства использования. Современные аэрогрили предлагают разнообразные функции: от запеканок до жарки, с возможностью регулировки температуры и времени. В числе лучших характеристик – высокая мощность, инновационные технологии циркуляции горячего воздуха для равномерного прогрева продуктов, удобные сенсорные панели и возможность приготовления без добавления масла. Эти устройства популярны благодаря своей универсальности, быстрому времени приготовления и способности сохранять полезные свойства пищи.

Все эти модели аэрогрилей, что перечислены ниже, входят в число лучших по отзывам пользователей в США на 2024 год. Каждая из них получила высокую оценку за свои уникальные характеристики, такие как функциональность, удобство использования и качество приготовления пищи.

1. Philips Airfryer XXL — Эта модель известна своими большими размерами и мощностью. Она идеально подходит для семейного использования. Оснащена цифровым дисплеем и множеством программ для различных блюд. Многочисленные положительные отзывы подтверждают её надёжность и долговечность.
2. Ninja Foodi 8-in-1 — Универсальный аэрогриль, который также может выполнять функции мультиварки и скороварки. Модель предлагает несколько режимов приготовления, включая жарку, запекание и тушение, что делает её отличным выбором для любителей кулинарных экспериментов.
3. Cosori Air Fryer Max XL — Эта модель популярна благодаря простоте использования и отличному соотношению цены и качества. Cosori оснащён 13 программами для приготовления различных блюд и достаточно вместителен для приготовления больших порций.
4. Instant Vortex Plus — Ещё один универсальный аэрогриль с возможностью дегидрации продуктов. Он обладает всеми основными функциями для запекания, жарки и гриля, а также предлагает режимы для приготовления замороженных продуктов.
5. Tefal ActiFry Genius XL — Модель выделяется среди конкурентов технологией автоматического помешивания, что делает процесс приготовления ещё более простым. С ней легко готовить картофель фри, мясо или овощи, не беспокоясь о равномерности прожарки.

Заключение

Аэрогрили — это не просто тренд, а эффективное и удобное решение для тех, кто стремится к здоровому питанию. Благодаря своим преимуществам перед традиционными методами приготовления пищи, они завоевали доверие многих пользователей по всему миру. Если вы хотите готовить вкусные и полезные блюда, аэрогриль станет отличным выбором.

В 2024 году рынок предлагает множество моделей с различными функциями, что позволяет выбрать подходящий прибор для любого бюджета и кулинарных предпочтений. Независимо от того, какую модель вы выберете, аэрогриль поможет вам готовить быстро, вкусно и с минимальными затратами энергии.